1 часть очищенных и вымытых плодов розы кладут в большую кастрюлю, заливают 1 частью воды и варят до состояния мягкости (примерно 15 минут), после чего чуть остывшие плоды протирают через мелкое сито. В плодовое пюре добавляют сахарный песок (на 2 части пюре - 1 часть сахара) и ставят на огонь. Массу варят до загустения, постоянно помешивая.
Готовое варение разливают в стерилизованные банки с герметичными крышками.
В. В. Линь "Роза - королева цветов"