На 400 грамм лепестков розы: 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
У лепестков розы удаляют нижнюю белую часть, после чего лепестки кладут в дуршлаг и промывают водой. Промытые лепестки посыпают небольшим количеством сахарного песка и толченной лимонной кислотой и оставляют на час. Отдельно варят сахарный сироп как для любого другого варения. В приготовленный сироп кладут лепестки и варят их до готовности. Варенье из лепестков розы готово.
Готовое варение разливают в стерилизованные банки с герметичными крышками.
В. В. Линь "Роза - королева цветов"