Крупные плоды шиповника, очищенные от плодоножек, разрезают пополам и освобождают от семян. Затем плоды кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, так чтобы она полностью покрывала ягоды, и варят. Готовые плоды протирают через сито и добавляют сахар из расчета 150-200 грамм на 1 кг плодового пюре. Массу тщательно перемешивают и доводят до кипения. Пюре из шиповника готово.
В. В. Линь "Роза - королева цветов"